菜の花＆山菜そして山の御馳走!!　春を感じる山の幸の宴会メニュー　和洋亭宇田（長野県白馬村）

猪のお肉を朴葉味噌で香ばしく焼いた一品です。鹿や猪など、ちゃんと処理されたジビエは、臭みが無くて本当に美味しいです。
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ふっくらした岩魚の白身と燻製の香ばしい香りが食欲をそそります。中の人は運転手だったので、お酒は飲めませんが、日本酒と、とても合いそうです。
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こちらはシナノユキマスのお刺身。川魚ですが、高級な鯛を食べているような食感です。
シナノユキマスは、鮮度が命のお魚だそうで、取り扱いがとても難しいそうです。美味しいお魚が食べられて幸せです。
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こちらは、信州オレイン豚です。まだ市場には殆ど出回っていない？貴重な豚肉なんだそうです。今回は塩と胡椒でシンプルに頂きました。美味しい豚肉は赤身はもちろん、脂身もとても美味しいです。
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こちらは菜の花と大町市美麻中山高原の菜の花オイル（エキストラバージンオイル）を使ったペペロンチーノ。春を感じさせる爽やかな菜の花、ベーコンの旨み、ガーリックの香りを菜の花オイルが、ひとまとめにしてくれます。
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こちらは信州サーモンです。 信州サーモンは生や、さっと燻った燻製などで頂くと、とても美味しいです。こちらはワインとも合いそうです。
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デザートは手作りのシフォンケーキを頂きました。 柔らかくて、ふわふわのシフォンケーキです。ブルーベリーやアイスクリーム＆クリーム系のソースを付けて食べると色んな味が楽しめます。
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今日はプライベートで大阪からお友達が来てくれて、お友達からのリクエストで、白馬村の十朗の湯の中にある「和洋亭宇田」さんに行って来ました。

和洋亭宇田さんでは、ランチ＆夜営業の他に、事前予約制で宴会メニューを出して頂けます。3月に入りそろそろ春、と言う事で、今日は春を感じさせてくれる山菜や菜の花、ジビエや川魚などの山の幸を使った逸品を出して頂けました☆

猪の朴葉味噌焼き、シナノユキマスのお刺身、菜の花＆大町市菜の花オイルのペペロンチーノ、信州オレイン豚の塩コショウ焼き、岩魚の燻製、信州サーモン、デザートは手作りシフォンケーキ… 菜の花や山菜など、どれも信州や春を感じる美味しいメニューでした♪ 今回もとても美味しかったです。

美味しい御馳走を有難うございました。

和洋亭宇田（長野県白馬村　十郎の湯）https://www.facebook.com/hakubauda/